Salade de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • aneth, ciboulette, sel, poivre, moutarde, vinaigre de vin, huile de colza

Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans un peu d’huile.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Une fois épluchées et refroidies, coupez-les en gros cubes.

Faites une vinaigrette riche en moutarde, et ajoutez de l’aneth et de la ciboulette.

Mélangez le tout et mangez tiède ou froid.

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Pâté de lentilles corail ou vertes d’Agiez

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de lentilles corail
  • 2 échalotes
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 1/2 cuillère à café d’ail semoule
  • 1 cuillère à café de raz el hanout
  • 2 cuillère à café de curry fumé
  • 2 cuillère à soupe de vin blanc
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Préparation :

  • Commencez par émincer les échalotes puis faites-les revenir dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les lentilles puis 3 fois leur volume d’eau et laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.
  • Égouttez ensuite les lentilles puis mettez-les dans un blender avec les noix, les épices, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que le vin blanc et le basilic ciselé. Salez et poivrez à votre convenance puis mixez le tout pour obtenir une préparation homogène.
  • Pour finir, laissez reposer la préparation 1h au frigo avant de déguster sur une tranche de pain avec quelques cornichons.

Pâtissons farcis

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 petits pâtissons
  • 60 g de fromage au choix, à râper
  • 400 g de légumes : mélange de carottes, poivrons, champignons, tomates, à choisir selon la saison
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin frais
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre au moulin
  • 250 g de tofu ou de protéines de soja

Préparation:

  • Commencez par éplucher et émincer les oignons, puis nettoyez l’ail et le couper en tous petits bouts.
  • Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
  • Pour chaque pâtisson, découpez un chapeau et conservez-le. Ôtez les graines et faites cuire les courges environ 5 min dans de l’eau bouillante.
  • Une fois les pâtissons cuits, passez-les sous l’eau froide et réservez.

Mettez alors le four à préchauffer, thermostat 5 (150 degrés Celsius).

  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites d’abord revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite les légumes et les herbes et faites-les revenir encore quelques minutes.
  • Servez-vous ensuite de ce mélange comme d’une farce pour remplir les pâtissons, puis replacez les couvercles au sommet.
  • Versez un doigt d’eau dans un grand plat destiné au four, et placez-y les pâtissons.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes.
  • Sortez les légumes du four, enlevez les chapeaux et répartissez le fromage râpé sur les légumes.
  • Placez sous le grill quelques instants.
  • Replacez les couvercles et servez chaud.

Courgettes au curry

Ingrédients

  • 3 kg de courgettes
  • 3 oignons blancs
  • 80 g de sel

Sirop

  • 6 dl de vinaigre de vin blanc
  • 6 dl d’eau
  • 500 g de sucre
  • 3-5 cc de curry (selon goût)
  • 1 cs de poivre noir en grains

1er jour :

Peler les courgettes et les couper en dés. Ajouter les oignons taillés en lamelles. Mélanger le tout avec le sel et laisser reposer 1 jour à couvert.

2ème jour :

Égoutter les légumes, rincer à l’eau froide. Poter à ébullition le sirop et verser sur les légumes. Laisser reposer 1 jour à couvert.

3ème jour :

Égoutter les légumes en récupérant le sirop. Cuire le sirop et verser à chaud, à nouveau sur les légumes. Laisser reposer 1 jour à couvert.

4ème jour :

Cuire le tout 2 à 5 minutes. Remplissage à chaud dans des bocaux.

Parfait accompagnement pour la raclette. Bonne dégustation !